一碗面成为一座城的名片【4】

4月12日，在兰州市城关区阿拉兰牛肉面主题餐厅，拉面师傅在给牛肉面碗里舀汤。

来源：新华社 2017年04月13日16:36

兰州的清晨，是从牛肉面开始的。一碗热气腾腾的牛肉面，既是兰州人生活中不可或缺的一部分，也是外地人了解兰州的重要窗口。

和好的面团在兑入秘制的蓬灰水后，略醒片刻，便能在拉面师傅手中变化出粗细不一、圆扁不同的10多种面条形状，配以鲜美的牛肉清汤，极大地满足了人们的口腹之欲。

兰州目前有上千家牛肉面馆，每天要卖出100多万碗牛肉面。牛肉面被公认为代表兰州城市形象的名片之一。新华社记者陈斌摄

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(责编：韩丽萍（实习生）、单芳)

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