湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩县出产的伍家台贡茶因乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而闻名，其传统手工制作技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。手工制作伍家台贡茶需经摊放、高温杀青、揉捻、烘焙、干燥、提香等10多道工序，每位成熟的手工制茶师傅每天仅能制成1.5千克茶叶。在温度将近300度的铁锅里，制茶师傅徒手翻炒经过摊晒的新鲜茶叶，在此过程中对茶叶反复搓揉，搓揉的手法、时长、温度高低等，直接决定着茶叶的品质，这也是伍家台贡茶手工制作的核心技艺。
目前，宣恩县茶叶种植面积达22万亩，绝大多数茶叶都是机械化加工生产，而采用“非遗”技艺手工搓揉出来的贡茶已成为当地“茶旅融合”的紧俏产品，只接受顾客的少量定制。新华社发（宋文 摄）
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