一条鳜鱼游江南:从百年徽味到杭帮菜馆【2】

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6月1日,在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里,店主钟少华在进行臭鳜鱼的腌制。他是徽州臭鳜鱼制作技艺非遗传承人。新华社记者 张端 摄
6月1日,在安徽省黄山市一家百年徽菜老店里,店主钟少华在进行臭鳜鱼的腌制。他是徽州臭鳜鱼制作技艺非遗传承人。新华社记者 张端 摄
来源:新华社  2023年06月08日08:51

 臭鳜鱼是徽菜传统菜品,因其似臭非臭的独特风味而备受食客欢迎。

近年来,安徽省黄山市通过开展鳜鱼养殖模式攻关、推进臭鳜鱼标准化生产、加大品牌宣传力度等方式,让这道徽菜传统菜品“游”向长三角地区乃至全国。2022年,黄山市臭鳜鱼年产值约40亿元。

近日,记者走访安徽省黄山市、浙江省杭州市两地,深入鳜鱼养殖基地、百年徽菜老店、杭帮菜馆等,通过镜头呈现一条鳜鱼带动的产业发展和文化融合。

(责编:陈悦、刘军涛)