长江刀鱼在南京上市 最贵每斤2300元

2010年02月25日13:42  来源:《扬子晚报》

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长江刀鱼在南京上市 最贵每斤2300元
  姗姗来迟的长江刀鱼昨日在南京市场悄然上市。据统计,目前每天的上市数量为20-30斤,仅是去年同期的2-3成,量少导致其价格又攀新高,市场上3两以上的长江刀鱼条售价为每斤1800元左右,与去年相比差不多翻了一番。

  日上市量仅有20多斤

  在惠民桥市场,记者看到,只有一家商户有长江刀鱼销售,形似尖刀的刀鱼按照大小不同被放置在冰块上进行保鲜。

  据了解,长江刀鱼,与鲥鱼、河豚并称“长江三鲜”,自古就是江南美味,苏东坡有诗称赞其“恣看收网出银刀”,清代杂家李渔则称之为“春馔妙物”,近年来,由于长江污染加剧以及滥捕滥捞,长江刀鱼产量逐年下降,能见到正宗的刀鱼已实属不易。

  记者从南京惠民桥水产市场得知,今年刀鱼比去年推迟了近10天上市,并且上市量极少,目前每天只有20-30斤左右,而去年同期,刀鱼的日上市量还能达到上百斤。

  “主要还是因为春节期间温度低,再加上下雪。”

  据了解,长江刀鱼是根据水温回游的,水温不到就不会上来,今年由于气温低,刀鱼上来得特别晚,比去年晚了10天左右,数量也大幅减少。

  最高卖到每斤2300元

  在市场里,为数不多的刀鱼按照大小被分成几个价格档次,目前条重3.5两以上的售价为2300元/斤,条重3两的1800元/斤,条重2.5两的1250元/斤,就是最小的2两重的,也要卖到850元/斤。记者了解到,这个价格已经创了新高,跟去年相比近乎翻倍。

  经营户朱师傅介绍说,刀鱼一向身价昂贵,市民都知道,问询的也极少,因此主要的供应对象是高档宾馆和饭店,销售渠道比较单一。今年过完年,由于许多高档宾馆、酒店还未开始制作刀鱼,所以销量目前较小。

  不过农谚有“春潮迷雾出刀鱼”,刀鱼是春季最早的时鲜鱼,食用也是越早越好。这主要是因为前期刀鱼雄性多,体大、脂肪多;后期雌性居多,体小,脂肪少。过了清明,刀鱼的肉质就开始变老,俗称“老刀”,身价也随之大幅下跌。

  朱师傅预计,随着后期天气转暖,市场需求的增加,长江刀鱼的价格还有一定的上涨空间,待到临近清明时,价格才会逐步回落。

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