三江交匯，浩蕩東去﹔

酒香醇厚，匠心千載。

四川宜賓地處岷江、金沙江、長江三江交匯處，素有“中國酒都”之稱。“姚子雪曲，杯色爭玉。得湯郁郁，白雲生谷”，北宋黃庭堅筆下的“姚子雪曲”正是五糧液的前身。

8月30日至9月1日，2023“光影中國”影像採風行走進宜賓五糧液，深入“十裡酒城”，先后參觀五糧液酒文化博覽館、安樂泉、磨粉車間、釀酒車間、陳釀酒庫和技術中心等地，以傳承創新推動高質量發展為主題，進行調研採訪。

匠心傳承，確保品質

“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老。”在五糧液501車間，空氣中彌漫濃郁酒香，元明古窖池群保持原貌、使用至今。據了解，泥窖與其中的窖泥是濃香型白酒的核心優勢資源。501車間最早的元代古窖池已不間斷生產近700年，至今沿用古酒坊傳統手工釀造技藝。

501車間至今沿用古酒坊傳統手工釀造技藝 王海林攝

“數百年間，‘以窖養糟、以糟養窖’反復循環，微生物種群不斷優選，最后才賦予了五糧液酒醇厚甘美的古窖濃香。”五糧液501車間主任陳勇介紹。以此為基礎，五糧液首創古窖泥搬遷和活態繁衍技術，有效傳承古窖池寶貴基因，讓“活”態古窖泥的獨特古香傳承發揚。

在五糧液“長發升”古酒坊鄰近，近年來發現一處古釀酒作坊遺址。“對遺址的考古發掘和研究，基本可以厘清從元至清以五糧液為代表的宜賓蒸餾酒發展歷史。”四川省文物考古研究院現場工作人員李春雨介紹說。

一縷濃香漫三江，工藝傳承釀古今。目前，五糧液酒傳統釀造技藝已被列為國家級非物質文化遺產，每一滴濃香的五糧液美酒都蘊藏著匠人的獨特匠心。

品質保障在於“技”，技藝傳承在於“人”。“‘勾調在技，更在於心’，父親以前教導我最多的話，就是要以匠心傳承守護好五糧液的金字招牌。”

五糧液白酒勾調首席技術顧問范國瓊，是五糧液酒傳統釀造技藝省級傳承人，她師從父親五糧液前總技師范玉平，40多年如一日，在一斟一酌間，敏銳捕捉各種基酒間2%微量成分差別，經過反復推敲，搭配出各種組合勾調方案。

為避免干擾，身為“川妹子”的范國瓊自入行起便告別了“麻辣”，隻在結婚當天化過一次妝，用“擇一事終一生”的工匠精神，“把產品變精品，傳承保証五糧液品質始終如一。”

科技創新，賦能發展

古法傳承風韻，創新引領發展。近年來，五糧液以“滿足消費者對美好生活需要”為目標，在堅持古法釀造、純糧釀造、匠心釀造的基礎上，深化以工藝創新和酒體創新為核心的供給側結構性改革，實現市場價值和競爭能力持續提升。

五糧液釀酒車間 工人正在進行上甑 伊霄攝

以質量護航品質，以產量服務市場。走進五糧液最大的釀酒車間523車間，景象壯觀。全長1.6公裡的車間，擁有員工3700多人。採訪期間，車間蒸汽升騰，機械化行車過往穿梭，酒香扑鼻。起糟、拌料、上甑、摘酒……工人們有條不紊地進行著各道工序。目前，這個擁有13000多口窖池的特大綜合型釀酒車間，年產能力可達42000多噸。

五糧液523車間的窖池 邱活攝

“除了在運輸環節用機械替代人力外，我們依然保持著五糧液傳統的制作技藝，依托‘跑窖循環、沸點量水、固態續糟、雙輪底發酵’等工藝，確保每一滴五糧液酒的品質與口感。”五糧液生產管理部工藝管理室工作人員劉沛說。

強化技術攻關突破，加速科技成果轉化。採訪中，記者了解到，五糧液技術研究中心圍繞白酒風味和釀酒微生物等方面研究做了大量工作，相關成果不斷應用於產品質量檢測等實際工作。近5年，中心累計申請發明專利100多項。

科研人員正在進行工作 王海林攝

“‘科研圍繞生產銷售轉’是中心的工作理念。接下來，我們將在現代生物技術應用於老窖泥復刻的工業化應用、五糧液特色微生物菌種庫建設等方面進一步加強科研工作。”五糧液技術研究中心主任助理蘇建表示。

近年來，五糧液積極把握數字化趨勢，尋求數字化轉型，通過“數字五糧液”建設，賦能企業生產管理，為公司新一輪高質量發展再添一翼。在五糧液504磨粉車間，智能化自動化的工作塔內機器轟鳴，技術人員正在通過中控台控制扦樣、去石、磨粉等各環節加工生產。五糧液釀酒使用的高粱、大米、糯米、小麥、玉米5種原料就在這裡進行處理。

五糧液504車間智能控制室 邱活攝

“目前，我們的操作環節基本實現全過程可視、可感、可控。這些智能化自動化設備既提升了產品質量，提高了生產效率，也確保了安全生產。”五糧液504車間智能控制班組組長張謝說。

從一粒種子到一滴美酒，從一座酒廠到一座酒城，砥礪實干釀造濃香，銳意進取邁向一流。三江融匯，激流奔涌，宜賓五糧液正隨中國高質量發展巨輪勇立潮頭、揚帆遠航！（圖文統籌：“光影中國”報道組）

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